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油炸机的加热方法，贵阳全自动油炸机，有燃气方法、导热油直接加热方法、电加热方法。燃气方法由于安稳性等问题已经在国内外选择，国内首要运用电加热方法，国外及国内的跨国公司的企业首要运用导热油加热方法。
油炸品的煎炸温度一般都是180度以上，高能达到205度，由于各种油的燃点/烟点大约为230度。
马鞍山油炸鸡锁骨燃气炸炉 德茹液化气炸油豆腐豆泡机厂家
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导热油加热需求外接一台导热油锅炉，运用的热媒的受热不胀大、热容高的特别油脂，其首要利益是：
(1)在油炸机中的热量分布均匀
(2)不会呈现油温的大起大落，因此油炸产品的色泽和质量更安稳(3)导热油的输入温度为260度、输出温度240度，温差20度，对煎炸油脂的损坏程度低、运用寿数更长(4)油炸机的备件运用少
(5)油炸机易于清洗
在用油炸机油炸的过程中，油炸用油发生了剧烈的化学与物理改动。从氢过氧化物的生成及分解发生了饱满与不饱满醛、酮、烃、内酯、醇、酸以及酯等挥发性化合物；由于自由基的热和氧化联合作用发生二聚和多聚酸以及二聚和多聚甘油，聚合作用的作用使油炸用油的粘度明显行进。
三酰基甘油水解生成游离脂肪酸，全自动油炸机材料，这些改动使油的粘度与游离脂肪酸含量添加，色泽变暗，碘值与表面张力下降，折射率发生改动，构成泡沫倾向添加。